如何做出完美蒸水蛋

蒸水蛋易學難精，我這裡有些貼士，包保蒸出來的水蛋又嫩又滑像吃豆腐。蛋與水的比例非常重要，是1比1又1/3。將水倒進打開了的半隻蛋殼，三隻蛋倒七次半，如此類推。盡可能用雞湯，用清水的話切忌用水喉水，因為會起氣泡，要用就用冷開水。在碟上包上保鮮紙才下鍋，用中火（切忌用大火），上鍋蓋要留一點空隙好讓出氣，普通鐵碟大小蒸十二分鐘即成。要試蒸蛋熟了否，輕輕傾側碟子，沒有蛋汁流出就代表完全熟了。除了一般的粉絲、蝦米、瑤柱等材料，像我般懶的在煮好了的蛋面灑上半匙蝦子及蔥碎也好好味呀。