紅衫魚蕃茄薯仔湯

逛超市見紅衫魚前所未有地靚，便買了兩條回來煲湯。我這做法是專為我這種怕魚的人而設的。魚買了後先要眼有淚光裝無知叫賣魚阿叔幫手膛好（兼嬌嗲地：「乾淨啲喎」），回來洗淨抹乾後，紅鑊爆香兩片薑下魚。先別要翻魚，由它中小火煎一段時間至郁動鑊時魚身會順勢移動才翻，這樣便能確保不黐鑊。兩邊煎香後盛起倒入已滾好的沸水中中小火煲個半小時。蕃茄去籽，薯仔去皮，滾刀切塊後下鑊略煎香。魚湯此時已變白，盛起倒入篩隔隔走魚（如果嫌隔走所有魚肉浪費可以自行拆骨放回煲），湯放回煲中放入蕃茄及薯仔中小火煲一小時加鹽調味即成。

魚湯一次過弄很多隔榨後放入冰箱煮麵煮烏冬可以作湯底用，健康有益。