俄式羅宋湯二

羅宋湯嘛，在香港長大的必定吃不少。父母突然豪起來帶你去花園餐廳，伴著那件甜餐包的便是它。我小時候，從它的名字猜想應該是兩個人發明的湯吧，一個姓羅，一個姓宋，沒有死錯人，差不多廿年後才知道原來因為它源於俄羅斯，老一輩叫羅宋，英文名字叫Borscht，最驚人的是，正宗的味道跟花園餐廳的差足十條街。

最重要的材料，是紅甜菜根。牛骨汆水，加六杯水（或牛上湯）放入湯煲中小火慢煮約一小時。半個洋蔥、兩隻蕃茄、兩條去皮紅蘿蔔、兩條西芹、兩個去皮薯仔，滾刀切大件後，下鑊加蒜蓉炒香。全部材料及去皮切絲的紅甜菜根放入煲，中火煮約半小時。下半個切絲椰菜，及小罐蕃茄醬罐頭，再煮半小時，加入少許檸檬汁及鹽、黑椒及小片牛油調味，最後臨吃加入小匙sour cream即成。

到最後，我還是個港人，不喜歡吃有紅甜菜根的羅宋湯。