黑椒雞球炒烏冬

這個是我常到餐館吃的菜，其實在家裡自己做也很容易，而且不會像街外的吃到最後一底油。烏冬煮至五成熟即撈起過冷河，備用。雞肉切柳用鹽、糖、麻油、生粉及豉油醃好，用乾蔥爆香鑊把雞柳炒至8成熟盛起。洋蔥、青椒切絲，與銀芽同下鑊炒（我偏食怕青椒辣所有用雞湯燴了一陣子），雞柳回鑊，倒入烏冬，加入由李錦記煲仔甜豉油（老抽也可以，為了加顏色，再加點糖）、冷麵日式醬油（其實生抽也可以），加入鹽、黑胡椒及蔥花炒勻即成。（我大懵，忘記落黑椒，後來補番）