脆炸金菇猴頭菇

煮齋有時用上的假肉主要材料是香菇，對於一個吃肉的人來講，兩者味道大纜都扯唔埋，但不少吃素人士覺得菇類有肉味。這味是分別把浸軟撕成小塊的猴頭菇及金菇沾上蛋汁，再撲上鹽、生粉及炸粉（我用家裡的炸香蕉粉，其實應該用蕃薯粉吧），落鑊炸至金黃先盛起。青、紅椒切絲炒香後，炸菇回鑊，最後加個用醋、茄汁、素蠔油、糖及水混成的甜酸汁兜炒即成。食齋已經14年的小鹿話這個好像煙肉，那當然，他只是忘記了煙肉是怎樣個味道。我反而覺得有點像炸花枝。