炒米粉

炒米粉處理程序與炒公仔麵相約，千萬不要煮，三個米粉，有時間的話用冷水浸半小時至軟，要不，用熱水焗五分鐘，過冷河，隔水用廚紙略抹乾，用油撈一撈待用。蛋兩隻打均，下已燒紅的油鑊，兜炒約三十秒盛起。蝦米數粒（或冬菇）帶來香味，先浸軟，下鑊炒香，加入火腿絲、蔥絲、椰菜絲略炒，加入米粉，用筷子和鑊鏟兜炒至乾身，下蛋碎，以三茶匙老抽、生抽及少許鹽、糖調味即成。