味噌煎鱸魚

另一個SATC moment叫我今天買了條鱸魚柳（sea bass）。鱸魚、鱈魚、比目魚這些輕輕煎香已經夠好味。我選了日式fusion做法，先把鱸魚柳放入保鮮袋，加入三湯匙味淋、一湯匙清酒、一茶匙豉油、兩湯匙味噌及少許糖及胡椒粉，拌勻後放入冰箱冷醃兩個小時。大火燒熱橄欖油，下鱸魚柳把一邊煎至微焦（大火煎才能確保鎖住肉汁），把餘下三面煎至金香約六成熟，然後把魚柳放入焗爐用400度F烤（broil）15分鐘拿出，旁邊配上白飯、（加少少烹大師）煠白菜。下鑊炒香雜菌和紅蘿蔔粒，用醃肉剩下來的醃汁，打個豉油生粉埋芡，淋上飯面，即成。