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味噌煎鱸魚


另一個SATC moment叫我今天買了條鱸魚柳(sea bass)。鱸魚、鱈魚、比目魚這些輕輕煎香已經夠好味。我選了日式fusion做法,先把鱸魚柳放入保鮮袋,加入三湯匙味淋、一湯匙清酒、一茶匙豉油、兩湯匙味噌及少許糖及胡椒粉,拌勻後放入冰箱冷醃兩個小時。大火燒熱橄欖油,下鱸魚柳把一邊煎至微焦(大火煎才能確保鎖住肉汁),把餘下三面煎至金香約六成熟,然後把魚柳放入焗爐用400度F烤(broil)15分鐘拿出,旁邊配上白飯、(加少少烹大師)煠白菜。下鑊炒香雜菌和紅蘿蔔粒,用醃肉剩下來的醃汁,打個豉油生粉埋芡,淋上飯面,即成。

Comments

Anonymous said…
這樣煮會不會很甜呢?
Do you know any Chinese-writing program for Windows 7? I am still using the old 輸入法 from alan88 which is only good for Windows XP.
Thank you.
mamacat