蝦醬涼瓜炒牛肉 (Food Related)

涼瓜（苦瓜）先去籽，切片用鹽醃約十五分鐘搾去苦水，在沸水中加油燙兩分鐘。牛肉橫紋切片醃後泡油半熟盛起。蒜茸下鑊加蝦醬爆香，加入涼瓜牛肉兜炒埋蠔油獻即成。準備涼瓜步驟不可缺，不然會苦，甘味出不來。