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煎豆腐

這個是梁生的傑作。豆腐浸水去味後隔水抹乾切塊,中慢火煎香盛起。瘦肉剁碎用糖、生抽、生粉、胡椒粉略醃。蒜蓉爆香鑊,下肉碎及青豆兜炒,埋蠔油獻(加少許麻油更香),淋上豆腐面即成。

吃過這個後數天不到,飯桌上又重現這個菜,不過這次豆腐全煎焦了,肉碎乾巴巴。飯後我忍不住偷偷問梁生:「呢個餸係咪你阿媽整?」

Comments

新鮮人 said…
梁媽媽真係幾搞嘢! :p
tofufa said…
I like this dish. It has green, a little bit of meat and tofu (my favorite)!