薯仔炆雞

這必入圍三大住家菜的受歡迎菜式原來我從來未寫過：雞腿連皮斬件用糖、胡椒粉、麻油、生粉及生抽醃十分鐘，乾蔥蒜頭數粒爆香鑊下切方塊洋蔥及雞塊炒至金黃盛起轉入瓦煲，下水至半掩雞塊，下蠔油一湯匙、老抽半湯匙及冰糖一小粒，滾起轉中小火。薯仔去皮滾刀切塊（偏小能減短烹調時間），用餘下雞油煎至金黃，喜吃多重口感者可在此時再下蘑菇及另一輪洋蔥，同放入煲，炆至薯仔起邊，大火收汁或打玻璃獻，糖鹽調味，下蔥白段即成。